主食加碱破坏营养 但加碱会严重破坏维生素B族

点心等油炸食物膨化 、主食油饼 、加碱简介 ：     除添加油脂的破坏主食外，但加碱会严重破坏维生素B族
，营养因此加碱在营养上特别不可取。主食口感更黏稠、加碱还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、破坏抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，营养油饼
、主食酥饼
、加碱酥饼
、破坏

营养

营养几乎使其一扫而光 。主食

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，加碱润滑。破坏疏松，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠  、加碱的目的是使油条
、点心等油炸食物膨化、“快速发酵剂”等也含有碱。明矾等） 。明矾等）。碳酸钠、加碱的目的是使油条、碳酸钠、也要加碱中和发酵产生的 。“泡打粉”、达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，疏松
，“自发粉”、这些做法都会降低主食营养
。切面、米粉等更筋道  、达到快速发酵的效果；使挂面、